SUGGESTIEMENU – 4/09-15/10
“GRAVAD LAX”
walnoten – mierikswortel – kimchi
Of
“VARKENSWANG KROKETTEN”
waldorfsalade
“KLEINE RUNDSCARPACCIO”
rucola – parmezaan
“PARELHOENFILET SUPREME”
crème van zoete aardappel – bimi – mediterraanse saus – kroketjes
Of
“HEEKFILET”
champignons – prei – witte wijnsaus – aardappel
Of
“ZOETE PUNTPAPRIKA”
quinoa – burrata – oregano
“WITTE CHOCOLADE”
passie & mango
Menu 3G: € 64,00
Menu 4G: € 74,00
SUGGESTIEMENU – 16/10-19/11
“HERTENCARPACCIO”
salsa verde – parmezaan – rucola
Of
“GEBAKKEN COQUILLES”
crème van bloemkool – gedroogd spek – edamame – wasabi mayo
“POMPOENVELOUTE”
kruidencroutons
“FAZANT”
crème van zoete aardappel – witloof – boschampignons –
veenbessen – champignonsaus – kroketten
Of
“GEBAKKEN ZEEWOLFFILET”
prei – spinazie – witte wijnsaus – puree
Of
“FREGOLA SARDA”
halloumi – gewokte groenten – tomaat
“PEER”
kaneelijs – vanille – amandel
Menu 3G: € 67,00
Menu 4G: € 77,00
SUGGESTIEMENU – 20/11-14/01
“WILDPATE”
uienconfituur – kramiek
Of
“DUIF”
crème van butternut – duxelle – jus van duif
“WILDCONSOMME”
gedroogde pancetta
“HERT”
crème van pastinaak – boschampignons – witloof –
appeltje-veenbessen – poivrade – kroketten
Of
“GEBAKKEN DORADE”
tomaat – basilicum – puree
Of
“FREGOLA SARDA”
halloumi – gewokte groenten – tomaat
“TARTE TATIN”
gegrilde amandel – vanille
Menu 3G: € 67,00
Menu 4G: € 77,00