Suggestiemenu – 4/9 – 15/10
“ Tartaar van zalm ”
mirin – komkommer – radijs
of
” Coquilles ”
opgelegde zandwortel – crème van ui – beurre blanc
“ Pompoen-wortel-velouté ”
“ Gelakte eend ”
boschampignons – koolrabi – pastinaak – kroketjes
of
“ Roodbaars op vel gebakken ”
gemarineerde venkel – risotto
“ Peer ”
amandel – karamel – pistache
MENU 3G: € 48.00
MENU 4G: € 53.00
Suggestiemenu – 16/10 – 26/11
“ Wildpaté ”
kramiek – Ardeense uienconfituur
of
” Gebakken duivenfilet ”
duxelles – aardpeer – jus van gerookt spek
“ Knolseldersoepje ”
“ Fazantenfilet ”
kastanje – boschampignons – pompoen – kroketjes
of
“ Kabeljauwhaasje ”
pappardelle – courgette – aubergine
“ Suggestiedessert ”
banaan – pinda – donkere chocolade
MENU 3G: € 49.00
MENU 4G: € 54.00
Suggestiemenu – 27/11 – 14/1
“ Everzwijnkroketje ”
kwak – Tierenteyn mosterd
of
” Terrine van faux gras ”
brioche – appel
“ Pompoensoepje ”
met croutons
“ Hertenfilet ”
appel – veenbes – savooi – kroketjes
of
“ Hazenrugfilet Harlekijn ”
peterseliewortel – spruitjes – gratin
of
” Zeebaars ”
aardappelmousseline – gegrilde prei
“ Suggestiedessert ”
mascarpone – mandarijn – speculoos
MENU 3G: € 49.00
MENU 4G: € 54.00
Suggestiemenu – 15/1 – 11/2
“ Gravad lax ”
venkel – curry
of
” Gelakt buikspek ”
wortelcrème – pinda
“ Witloof-pastinaaksoepje ”
met gerookt spek
“ Parelhoen ”
witloof – pommes dauphines – veenbes
of
“ Lamsheup ”
bloemkool – spruitjes – peterseliewortel – gratin
of
” Lotte ”
venkel in de oven – witte wijnsaus – sesamkrokant
“ Suggestiedessert ”
brownie – amarena kers – munt – kardemom
MENU 3G: € 49.00
MENU 4G: € 54.00
