SUGGESTIEMENU – 3/9-14/10
“ Tartaar van zalm ”
mirin – komkommer & radijs
of
” Coquilles ”
opgelegde zandwortel – crème van ui & beurre blanc
“ Pompoen-wortel-velouté ”
“ Gelakte eend ”
boschampignons – koolrabi – pastinaak & kroketjes
of
“ Roodbaars op vel gebakken ”
gemarineerde venkel & risotto
“ Peer ”
amandel – karamel & pistache
MENU 3G: € 48.00
MENU 4G: € 53.00
SUGGESTIEMENU – 15/10-18/11
“ Wildpaté ”
kramiek & Ardeense confituur
of
” Lotte ”
Tierenteyn mosterd & pancetta
of
” Duo van kaas- & garnaalkroket “
“ Cappuccino van erwt ”
met crumble van spek
“ Belgisch hertenfilet ”
crème van knolselder – Belgisch witlof – poivrade –
appeltje – veenbessen & kroketjes
of
“ Fazantenfilet ”
butternut – veenbessen – champignons & kroketjes
“ Tarte tatin ”
vanille & amandel
MENU 3G: € 52.00
MENU 4G: € 58.00
SUGGESTIEMENU – 19/11-23/12
“ Noorse zalm – Gravad lax ”
yoghurt – komkommer – dille & rogge
of
” Gebraden duivenfilet ”
duxelle – peterseliewortel & aardpeer
of
” Duo van kaas- & garnaalkroket “
“ Witloof-pastinaaksoepje ”
“ Belgisch hertenfilet ”
crème van knolselder – Belgisch witlof – poivrade –
appeltje – veenbessen & gratin
of
“ Hazenrugfilet Harlekijn”
Belgisch witlof – spruitjes & gratin
of
” Kabeljauwhaasje ”
prei – choronsaus & puree
“ Suggestiedessert ”
chocolade – Amarena-kers & yoghurt
MENU 3G: € 52.00
MENU 4G: € 58.00
